Rouxe opent half november in Alkmaar: bistro chique met ervaring uit sterrenkeukens

In dit artikel:

Half november 2026 opent Rouxe aan het Ringersplein in Alkmaar. Eigenaar Joost van Roessel neemt de locatie over van RNGRZ en start er een combinatie van restaurant en kaasbar. Het concept brengt verfijnde, maar toegankelijke ‘bistro chique’ gerechten samen met bijzondere kazen, wijn en persoonlijke gastvrijheid.

Chef Tum Beekman en souschef Olivia Sohier leiden de keuken. Zij deden ervaring op bij onder meer Lucas Rive in Hoorn, De Posthoorn en De Nederlanden. Bij Rouxe koken zij met pure smaken en een eigen signatuur. De menukaart verandert elke twee maanden, zodat gasten regelmatig nieuwe gerechten kunnen proberen.

Bezoekers kunnen uitgebreid dineren aan tafel, maar ook informeel aanschuiven voor een glas wijn, kaas en bar bites. De kaasbar vormt een belangrijke schakel tussen het restaurant en de borrelervaring. Medewerkers helpen gasten bij het kiezen van kazen en passende wijnen, afgestemd op hun smaak en voorkeuren.

Met Rouxe wil Van Roessel een plek creëren waar eten, drinken en ontmoeting centraal staan. De exacte openingsdatum en informatie over reserveren worden later bekendgemaakt via rouxe.nl.