Gelateria Elisa: Een stukje Italië in Heerhugowaard

In dit artikel:

Gelateria Elisa aan de Middenweg in Heerhugowaard brengt de Italiaanse ijscultuur naar Noord-Holland. Eigenaresse Elisa maakt vrijwel elke ochtend ambachtelijk ijs volgens de recepten van haar vader, die in Italië en later 35 jaar in Nederland een ijssalon runde. Nadat haar ouders stopten en naar Italië terugkeerden, begon Elisa op hun advies haar eigen zaak.

De gelateria heeft inmiddels klanten uit onder meer Alkmaar, Langedijk, Amsterdam en Leeuwarden. Naast klassieke smaken verkoopt Elisa ook varianten als cheesecake, cookies, Snickers en yoghurt met kersen. De ingrediënten komen uit Sicilië en regelmatig ontwikkelt ze nieuwe smaken, waarvoor ze in de winter inspiratie opdoet op een Italiaanse beurs.

Versheid en kwaliteit staan centraal: het ijs wordt dagelijks gemaakt en niet voor de volgende dag bewaard. Daarom werkt Elisa volgens het principe ‘op is op’ en maakt ze bij slecht weer minder. De zaak is jaarlijks van maart tot oktober geopend. In de zomer werkt Elisa soms vijftien tot zestien uur per dag, terwijl ze de winter gebruikt voor rust en nieuwe ideeën. De gelateria wil bovendien een warme, persoonlijke ontmoetingsplek zijn, waar klanten naast een ijsje ook terechtkunnen voor een praatje.