De laatste loodjes: Druivenoogst loopt op zijn einde bij Wijndomein De Koen

In dit artikel:

Bij Wijndomein De Koen in Zuid-Scharwoude wordt de druivenoogst bijna afgerond. Een ploeg vrijwilligers plukt handmatig en selecteert op het veld: onrijpe, nog groene bessen en door schimmel beschadigde exemplaren worden er meteen uitgehaald om de kwaliteit van de oogst te bewaren. De laatste trossen worden in de komende week binnengehaald.

Na de pluk worden de trossen gedestemd; afhankelijk van het beoogde wijnsoort volgt vervolgens schilgisting (voor kleur en tannine bij rode wijnen) of direct persen (bij witte wijnen). De fermentatie duurt doorgaans twee tot drie weken, waarna de wijnen verder rijpen en regelmatig worden gecontroleerd en zo nodig gefilterd. In maart volgend jaar stelt Wijndomein De Koen de wijnen samen en maakt ze klaar voor botteling. Handpluk en strenge selectie dragen bij aan een hogere kwaliteit eindproduct.