Alkmaars kaasmeisje gaat de wereld over - met thee

In dit artikel:

Nadine Grosz is al elf seizoenen een vertrouwd gezicht op de Alkmaarse kaasmarkt en heeft die plek tot haar basis gemaakt. Naast haar werk als kaasmeisje organiseert ze internationaal masterclasses waarin ze mensen laat proeven van combinaties tussen kaas en thee. Recent heeft ze haar baan als docent aan de Hogeschool van Amsterdam opgezegd om meer te reizen; binnenkort reist ze naar Sri Lanka om theeplantages te bezoeken en er een masterclass te geven. Eerder verzorgde ze al sessies in onder meer Warschau.

Grosz wil laten zien dat thee een volwaardig, alcoholvrij alternatief is voor de gebruikelijke wijn bij kaas. Ze benadrukt dat verschillende theesoorten — afhankelijk van smaakprofiel en zetmethode — de kaas op subtiele manieren versterken: temperatuur en bitterheid spelen een rol en kunnen de kaas "in een warm bedje" zetten. Tijdens proeverijen combineert ze zowel Franse als Nederlandse kazen met uiteenlopende theesoorten en werkt ze samen met lokale specialisten zoals 'Mevrouw Cha' uit Stompetoren en met Betty Koster, bekend als de Kaaskoningin van Nederland. Voor het merk Dilmah gaf ze op uitnodiging masterclasses.

Hoewel haar werk haar naar Polen, Sri Lanka en andere landen brengt, blijft de Alkmaarse kaasmarkt voor Grosz de kern: de sfeer, het product en het samen proeven geven haar veel plezier. Haar aanpak maakt kaas en thee toegankelijk voor een breed publiek en zet een traditionele combinatie (kaas met drank) op een moderne, alcoholvrije manier in de schijnwerpers.